蝦醬蟲草花蒸肉餅
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1蔥花
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2薑絲
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3蟲草花，先用清水清洗一次，再用清水浸泡後，搾乾水份切碎，浸過蟲草花的水留用
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4免治豬肉
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5辣椒碎
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6將蝦醬，蟲草花調味料放入，連同免治豬肉撈好，放上薑絲
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7做法 : 將蟲草花切碎備用 , 放入豬肉 , 蝦醬 , 麻油 , 生粉 , 蔥花 , 糖 , 少少雞粉 , 加入約 2 湯匙 (浸蟲草花水) 撈好成少少肉漿 , 放少少薑絲 , 辣椒碎上面 , 水滾計蒸 8 至10分鐘 , 完成 ! 肉餅放入碟內不要用力壓平, 避免蒸不熟透 , 或可再用筷子稍為鬆開少蒸.
TIPS
浸過蟲草花的水可留用，可加入其他餸菜上，或作埋芡汁用，因蟲草花已浸出部分味道在水中，所以蟲草花浸至軟身便可以，不要浸太耐，可保持蟲草花獨有的味道 。
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