金平蓮藕

Name: 金平蓮藕
Yield: 3-4人
Ingredients: 一節 蓮藕; 2湯匙 櫻花蝦; 2湯匙 蔥白; 2湯匙 蔥粒; 適量 柴魚片和芝麻; 4湯匙 日式醬油; 2湯匙 糖; 4湯匙 味醂; 2湯匙 清酒; 2湯匙 白醋; 2-3湯匙 水

2020 年 05 月 20 日發佈列印

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金平是日式料理的一種烹飪手法，將特定的一些調味配搭在一起，最常見的有金平牛蒡，其實用蓮藕來做也好好味，而且蓮藕有清熱、生津、涼血、散瘀、益胃、健脾、止瀉等功效，是一道温熱吃或冷藏吃都可以的簡易家常料理。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- 蓮藕一節
- 櫻花蝦 2湯匙
- 蔥白 2湯匙
- 蔥粒 2湯匙
- 柴魚片和芝麻適量
- 醬汁材料
- 日式醬油 4湯匙
- 糖 2湯匙
- 味醂 4湯匙
- 清酒 2湯匙
- 白醋 2湯匙
- 水 2-3湯匙

1蓮藕宜選有泥的。無泥蓮藕雖然外觀會較好看，但其實是經過漂白加工的，有泥的蓮藕卻是純天然的，清甜又爽口，至於保存方面，有泥蓮藕可以保存3至4天，而無泥蓮藕很快就會氧化變黑，宜即日食用。
2預備材料 : 蓮藕洗淨去皮切薄片。將醬汁材料混和好備用。
3熱鍋下油先將蓮藕片翻炒至少許透明，再下蔥白和櫻花蝦炒至有香氣。
4加入已混和的醬汁。
5並煮至收汁。
6最後加入柴魚片拌勻。上碟後撒上芝麻和蔥粒便可。