秋葵炒肉片

Name: 秋葵炒肉片
Yield: 3-4人
Ingredients: 1湯匙 紹酒; 30元 梅頭猪肉; 1-2湯匙 蒜蓉; 1包 秋葵; 適量 紅蘿蔔; 約2湯匙 美極醬油; 約1～2湯匙 櫻花蝦（可不加）; 數片 薑片; 0.5茶匙 糖

2020 年 05 月 26 日發佈列印

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秋葵好處多不勝數，能減肥、美肌、補鈣、降血糖.....等。其潺液是黏性蛋白，屬水溶性膳食纖維，當中還含果膠，能潤滑腸道防便秘，幫助腸胃蠕動，對人體健康益處多多。
配上肉片炒到出現濃稠黏滑的汁液，就如埋芡一樣，連芡都不用埋，一點也不讓人討厭，再加上美極醬油惹味得來又可去埋秋葵的青澀味，清爽又滋味，截然不同。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- 紹酒 1湯匙
- 梅頭猪肉 30元
- 蒜蓉 1-2湯匙
- 秋葵 1包
- 紅蘿蔔適量
- 美極醬油約2湯匙
- 櫻花蝦（可不加）約1～2湯匙
- 薑片數片
- 糖 0.5茶匙

1預備材料。梅頭猪肉洗淨，抹乾切薄片，加入適量的糖、生抽、麻油、水和木薯粉/生粉拌匀，醃約30分鐘。秋葵清洗乾淨抹乾後去頭去尾並切成2或3段備用。紅蘿蔔切成厚片再用模具壓出花的形狀。
2先將櫻花蝦用少許油炒至金黃酥脆，盛起備用。
3下油先爆香薑片，再下甘筍片和肉片炒至變色。
4中途加入蒜蓉續炒。
5再加入秋葵翻炒至出現黏稠液體。
6沿鑊邊贊少許紹酒。
7加入糖和美極醬油作調味，將美極醬油放在鑊旁，等一下讓它焦香，再混和材料兜炒，頓時令菜式變得有鑊氣，大大提昇了香氣和味道。完成上碟後灑上櫻花蝦便可。