清炒羊肚菌
羊肚菌被譽為「菌中之王」，有強身健體、預防感冒，益腸胃，化痰理氣、增強人體免疫力的功效。對美容也有功效，經常食用可美白，能使皮膚保持細膩、嫩白、光滑，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑等，及防止女性老年斑的形成，營養豐富，老少皆宜，好處多多。
入口爽滑，軟而香甜，有獨特香味的羊肚菌配上清甜爽脆的露筍清炒，特別清甜爽口，又是一道清新又健康的小炒菜式。
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1預備材料: 乾羊肚菌用40-70度之間的溫水進行泡發至軟身，洗乾淨，瀝乾水後備用。幼露筍洗淨去尾切段。黃椒洗淨切條。
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2煮一鍋熱水放入少許鹽，將露筍和甘筍花片灼約一分鐘，取出瀝乾水後備用。
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3下油燒熱鍋先將薑片炒香。
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4加入羊肚菌略為炒香。
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5加入黃椒、露筍和甘筍花片炒勻。
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6沿鑊邊加入紹酒。
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7最後加入菇粉、糖和蠔油，快手兜勻便可上碟。◇
TIPS
1.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
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