南乳鹹菜炆豬肉
有幸收到好姊妹左髀送上的自家客家鹹菜，一於煮番個客家菜~南乳鹹菜炆豬肉，鹹菜醒胃加上南乳惹味，佐飯一流，就算我不是客家人，也抗拒不了呢~
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1預備材料:貓耳朵泡熱水浸軟洗淨後備用。 鹹菜浸約15-30分鐘；豆腐卜沖水(可去除油膩)備用。
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2將五花腩肉汆水5分鐘後，取出沖洗乾淨後切件；
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3燒熱鍋，下少許油，先爆香薑片和乾蔥頭片。
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4加入五花腩肉快炒後再加入1湯匙紹酒。
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5加入南乳醬和蒜蓉
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6拌炒至勻。
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7加入適量的水、蠔油和糖，轉小火蓋上蓋炆煮約30分鐘。
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8期間快手將鹹菜揸乾水分後切段，用白鑊(即不需落油)炒至乾身。
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9隨即放入鍋內同炆。
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10約半小時後(可試味， 再調較自己合適的味道。） ，最後加入豆腐卜和貓耳朵再炆5分鐘便可熄火。
TIPS
1.貓耳朵是頂級雲耳，價錢亦最貴，比一般雲耳更細粒，但就厚身爽口，最適合炒或做涼拌菜式的。
2.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
3. LC鑄鐵鍋傳熱均勻，熱力可以在短時間均勻地煮熟食物，溫度穩定，再加上鎖水力強，存熱能力高，十分保溫，省卻燜煮時間，食材不會流失水份，能保持原汁原味。
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