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白蘿蔔炆豬肉

2021 年 02 月 21 日發佈 Mei Yan Yung 列印
白蘿蔔炆豬肉
  • 2
  • 49
  • 20459
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大根軟綿入味,豬腩不肥膩,送飯一流。

食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 大根 約700克
    • 洗米水(灼蘿蔔用) 適量
    • 薑 3片
    • 五花腩 400克
    • 油 1湯匙
    • 蠔油 3湯匙
    • 洗米水 400毫升
    • 冰糖 30克
    • 調味酒 適量
  • 1洗米先,洗左一次倒左水後,第二次落多d水,洗完第二次要留起洗米水備用。之後加正常水量煲飯即可。
  • 2洗乾淨大根切件,約3厘米一件,去厚皮,去角,增加接觸面和不易溶。
  • 3大根落煲,加洗米水浸過面,冚蓋大火煮滾,水滾轉中細火煮10分鐘。熄火焗多5分鐘。之後先撈出隔水備用。
  • 4豬腩洗乾淨印乾水切大件,約兩至三手指大細。
  • 5洗乾淨煮完大根既煲,抹乾,落油,放薑,中大火煎薑片至金黃色,放豬腩煎至表面金黃色即可,不用全熟。
  • 6豬腩煎好後用張廚房紙去吸走大部分肥油。加大根,輕輕兜勻,再係煲邊落調味酒,炒勻。加蠔油,炒勻。加洗米水同冰糖,兜勻。
  • 7將大根沉底,豬肉係面,冚蓋,大火至水滾轉中細火炆。15分鐘後可兜一兜轉,再冚蓋炆15分鐘。熄火焗一至兩時。如攤凍入雪櫃隔一晚再番熱味道會更濃郁。
  • 8焗完一至兩小時,冚蓋中火,水滾後10分鐘左右至收汁。熄火,加麻油兜勻即可。

Tags:

  • 炆
  • 豬肉
  • 蘿蔔
  • 豬
  • 炆豬
  • 五花腩
  • 蠔油
  • 白蘿蔔
  • 炆豬肉
  • 冰糖
  • 蘿蔔炆
  • 大根

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