清湯白蘿蔔炆豬軟骨
2018 年 11 月 02 日發佈 Elaine袁太廚房
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加入黑白胡椒炆豬軟骨 , 夠惹味 , 而且白蘿蔔入晒味 , 好味道呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/11/blog-post_2.html
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1豬軟骨用水沖洗 , 抹乾水份 -
2薑去皮切絲 , 蒜頭 , 乾蔥頭去衣切碎 , 蔥分別切段 , 切粒及幼絲 -
3豬軟骨放入鑊中 , 加入蔥段 , 薑絲 , 酒及水 , 蓋上蓋用中火出水10分鐘 -
4盛起用水沖一沖洗及瀝乾 -
5鑊中加入黑白胡椒粒 , 蒜粒及乾蔥粒爆香 , 加入豬軟骨 , 贊少許酒拌勻炒數分鐘 -
6加入上湯 , 水拌勻 -
7再加入冰糖 , 八角及月桂葉 , 用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火炆1小時 -
8期間將白蘿蔔去皮切件 -
91小時後加入白蘿蔔拌勻蓋上蓋繼續用慢火炆30分鐘 , 熄火焗1小時即可
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