豆角含有豐富的膳食纖維、鉀及多種維他命，能幫助腸道蠕動、穩定血壓及促進飽肚感，是減肥人士及高血壓群組的低卡高纖良伴。無論是青豆角還是白豆角，都可以變化出不同口味與做法。以下就精選16款青白豆角料理食譜，從家常小炒、炸物、素食到惹味下飯佳餚，讓你輕鬆融入健康飲食，每天有新意，輕鬆享瘦！
首先推薦油香酥脆的【家常食譜】炸豆角 Fried String Beans。使用豆角 String beans搭配炸粉及五香粉，不僅保留豆角的爽脆口感，高溫油炸後，外層酥香內裡脆甜，是最簡單直接的低卡小食。
走泰式路線的(泰國菜)香葉肉碎炒豆角Pad Kra Pao，融合青豆角、免治豬肉、金不換與紅尖椒，入口香辣兼備，飽腹又刺激味蕾，特別適合配飯享用。金不換（九層塔）富含植化素和抗氧化成分，也有助身體去水腫。
想要增加蛋白質的攝取，可選蝦仁墨滑豆角環。以豆角、蝦仁和墨魚滑製作，蝦仁富含優質蛋白及礦物質，墨魚亦提供多元營養，低脂肪、低熱量又美味。
而自家製醃酸豆角則利用豆角、洗米水、鹽、糖、蒜頭、指天椒進行醃製，不但是天然曬醃健康開胃小菜，更能助消化、促進腸道健康，適合想要補充益生菌的你。
偏好家常菜式的話，欖角肉碎炒甘筍豆角很值得一試。以爽口的豆角、富膳食纖維的甘筍，以及咸香欖角增添層次，營養均衡又百搭下飯。
粟米豆角煎蝦餅則綜合豆角、嫩甜粟米粒及彈牙蝦滑，加入泰式甜辣醬提升風味。蝦滑與豆角的搭配讓整體口感豐富且健康，是親子共享的好選擇。
豆角午餐肉炒蛋將雞蛋、豆角與午餐肉、大量蒜頭炒香，雞蛋營養全面、豆角高纖，午餐肉則增添咸鮮佐味，做法簡單、飽肚感強，非常適合作為早餐或便當菜式。
同時，豆角炒肉碎以免治豬肉、豆角、蒜頭及生抽快炒，是傳統港式家常菜。肉類與蔬菜的黃金比例，補充蛋白質與膳食纖維，營養完整又符合健康需求。
柱侯醬豆角炒魚片作為一道惹味主菜，將豆角與富含蛋白的潮洲魚片、薑和柱侯醬炒香。柱侯醬本身具有促進食慾作用，而魚肉營養豐富且易消化。
素食愛好者推薦豆醬豆角炒素肉，以高纖維豆角配搭新豬肉Omnipork，配普寧豆醬及蒜，噴香下飯又具飽腹感，是動物友善又低卡的選擇。
豆角釀鯪魚肉同樣結合高纖豆角與高蛋白鯪魚肉，並搭配豆豉及蒜蓉，風味鮮美，有助心血管健康且做法靈活。
傳統粵菜經典，[經典家常菜] 豆角炒腰膶則選用豆角、豬腰與豬膶合炒，加入薑、紅蔥頭提鮮。此菜鐵質豐富，特別適合氣血較弱或瘦身中的朋友補充營養。
![[經典家常菜] 豆角炒腰膶](https://img.cook1cook.com/upload/cover/16/96/6296115012586361696_thumb.JPG "[經典家常菜] 豆角炒腰膶")
魚鬆豆角炒金菇屬於魚香蔬菜雙重組合，豆角纖維豐富，金菇含多醣體，鯪魚肉提供蛋白質，配以薑蒜香氣，營養核高且有益腸道。
白豆角口感嫩脆，[家常菜] 白豆角炒五花腩以白豆角和油潤五花腩同炒，加雞脾菇和甘荀，健康豐盛且配色養眼。五花腩脂肪稍高，但結合大量蔬菜能促進飽足及腸道健康。
![[家常菜] 白豆角炒五花腩](https://img.cook1cook.com/upload/cover/72/88/6351214884448387288_thumb.JPG "[家常菜] 白豆角炒五花腩")
辣豆瓣醬菜脯豆角炒雞球則使用雞脾肉粒、豆角、菜脯和辣豆瓣醬，辣味下飯同時提升新陳代謝，豆角和菜脯的膳食纖維有利於促進腸胃蠕動。
豆角炒粒粒集豆角、菜脯、冬菇、臘腸、蝦米等多種香料和蛋白食材於一身，是港式家常經典。豆角及冬菇提升纖維攝取，蝦米與臘腸則增添鮮香與蛋白補給。
不論素食、肉類還是海鮮愛好者，都能從以上16款青白豆角食譜中找到合適選擇，讓日常膳食既美味又能提升整體營養素攝取，有效幫助穩定血壓、減少水腫，更可促進腸道健康，助你輕鬆達致體重管理目標。想了解更多詳情及做法，可點擊每道食譜標題連結至Cook1Cook獲得完整步驟。
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