魚鬆豆角炒金菇
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1金菇去除根部切開1半
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2豆角清洗後切段
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3鯪魚肉，用雞粉，糖，生粉撈至起膠後，放入雪櫃冷凍 1 小時，再取出煎成魚餅，放涼後切條備用
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4蒜頭，乾蔥
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5薑片
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6做法 : 將鯪魚肉少少生粉 , 糖 , 雞粉撈至起膠 , 冷凍 1 小時 , 再用中細火煎香 , 放涼後切成條備用 , 先將豆角用蒜頭 , 乾蔥 , 薑片爆炒至半熟備用 , 再用蒜頭 , 乾蔥大火爆炒金菇 , 放入魚鬆少少糖 , 雞粉輕炒 , 再將豆角回鑊 , 加約半碗水 , 轉中火蓋好焗煮約 1 分鐘 , 少少麻油 , 生粉水埋芡 , 完成 .
TIPS
將攪碎的肉類，調好味之後，放入雪櫃冷凍 1 小時，這做法可另攪碎肉類更容易起膠，會更容易處理，做出想要的要求，及會更彈口
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