魚鬆炒菜芯 2017 年 10 月 04 日發佈 鐵朗 列印 2 12 6787 請稍等. 請稍等. 簡單家常菜 😘😘😘 食譜影片 查看影片詳情 食材 （5-6人） 5分鐘內 食材 鯪魚肉 330克 菜芯 380克 薑 2-3片 蒜頭 少許 黃酒 少許 糖 1茶匙 雞粉 少許 黑椒 少許 麻油 少許 胡椒粉 少許 生粉水 少許 1薑片 2蒜頭 3先用雞粉，糖，黑椒，胡椒粉，麻油，生粉撈至起膠備用，(最好可以冷凍30分鐘)，可另魚肉更有彈性 4將魚肉大火起鑊放入，再轉中細火慢煎至成形及金黃色，再反轉煎另一邊，同樣煎至金黃色，稍為放涼後切片備用 5菜芯 6做法： 起油鑊大火爆香蒜頭，薑片放入菜芯，糖，雞粉或鹽，少少水蓋好煮約 1 分鐘，再將魚鬆回鑊，少少麻油生粉水埋芡，完成。
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