冬菇炒菜芯

菜芯食用價值 :

中醫學說，十分講究食物的「四性五味」，「四性」即寒、涼、溫、熱；「五味」即辛、甘、酸、苦、鹹五種不同滋味。

我們每餐都吃的蔬菜，究竟屬涼屬熱，很多都不知其屬性，了解蔬菜的「底子」及營養價值，就愈食愈健康。

《素問》曰：「寒者熱之，熱者寒之。」原來不是中草藥才分涼熱，平常食的蔬菜也有分為「四性」，即寒、涼、溫、熱不同的藥性，寒熱偏性不明者為平性。

寒涼性食物能祛火清熱，溫熱性食物能溫補怯寒，平性食物寒熱性質不明顯，作用較平和。
據《素問•宣明五氣篇》記載：「酸入肝，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾。」

「五味」是指食物有辛、甘、酸、苦、鹹五種不同滋味，此外還有淡、澀兩味。了解日常蔬果的屬性，選擇適合自己體質的配搭，在飯桌上也可達到養生的效果。

菜芯涼血傷陽氣 , 但有解毒作用 .

中醫認為，菜芯味甘性涼，歸肝、脾、肺經，種子辛、溫。菜芯有行滯活血，涼血散瘀，解毒消腫功效。可用於癰腫丹毒、勞傷吐血、熱瘡，產後心、腹諸疾及惡露不下、產後泄瀉；蛔蟲腸梗阻、破氣消腫、胃痛、血痢、神經痛及頭部充血等症狀。
其藥用價值，根據《新修本草》記載：「主風遊丹腫，乳癰。」《開寶本草》記載：「破癥瘕結血。」《本草綱目》則記載：「治瘭疽（即紅腫化膿），豌豆瘡（即天花），散血消腫。」

菜芯性涼，有一定的解毒涼血作用，可用於熱毒瘡癤、血熱出血等症，對上焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血，也具有調養作用。菜芯中含有大量紅蘿蔔素，可以提高免疫能力。

不過，菜芯易傷人陽氣，體虛之人忌多吃。又屬發物，產後、患痧痘或有慢性病患者應少食。菜芯亦不宜與動物肝臟同時食用。

以上資料只供參考 , 各人體質有別 , 食用前請先了解或請教醫師 , 避免食用後不適 .