魚鬆炒紹菜苗
-
1紹菜苗
-
2鯪魚肉，用雞粉，糖，麻油，蔥粒，胡椒粉，生粉攪拌至起膠，放入雪櫃冷凍 45 分鐘
-
3冷凍 45 分鐘後取出，用中細火將魚肉煎成金黃色
-
4稍為放涼後再切片備用
-
5蒜頭，乾蔥
-
6薑片
-
7做法 : 將鯪魚肉用雞粉 , 糖 , 蔥粒 , 生粉 , 胡椒粉撈至起膠 , 放入雪櫃冷凍 45 分鐘後再取出 , 煎成魚餅放涼後切片備用 , 這冷凍方法可令魚肉更有彈性 . 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥爆炒紹菜 , 少少鹽 , 糖炒至少少軟身後 , 將魚片回鑊 , 如沒有太多水可加少少 , ( 因紹菜在炒的時間會出水 , 所以不一定要加水或太多 , 避免炒至一鑊水 ) , 蓋好焗煮約 1 分鐘 , 少少麻油 , 生粉水埋芡 , 完成 .
討論 暫時沒有留言。