自家製醃酸豆角
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1豆角洗淨，不用去頭尾 乾燥的玻璃樽，倒入大量洗米水，倒入粗鹽、糖混合，豆角分幾次卷起，擺入樽內，倒入蒜頭、指天椒，密封擺陰涼處，圖一為醃了1日後的
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2醃漬第三日，打開蓋放氣，會見到發酵氣泡，有少許酸味
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3醃漬第五日，豆角全部變黃兼有好香的酸味，代表可以煮來食
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4取適量酸豆角去頭尾，切粒
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5適量瘦肉切粒加入生抽、糖及粟粉撈勻，再加入少許生油撈勻，爆香肉粒，加入酸豆角炒至熟，喜歡食辣的朋友可以再加入辣椒炒香，根據自己的口味加入生抽或鹽調味
TIPS
用洗米水發醃豆角勁方便，5日後撈起豆角擺入雪櫃保存，發酵了的洗米水可以留起，待醃多一次酸豆角
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