自家酸薑 2016 年 08 月 14 日發佈 戀上味覺 列印 3 6 7299 請稍等. 請稍等. 炎炎夏日....醃多些酸薑，送禮自用都很合適，試試吧! 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 子薑 1斤 白米醋 500ml 冰糖 1包 鹽 1茶匙 1將冰糖用白米醋煮溶，放涼備用。 2子薑洗淨，切薄片。 3用1茶匙鹽醃子薑半小時． 4醃後用自來水洗淨所有鹽份。 5再用放涼開水多洗一次，隔水備用。 6將子薑放入樽內，注入放涼的甜米醋。 7放入雪櫃，醃2天後即可食用。 TIPS 溫馨提示:- 用來取子薑的工具必須沒有水份及油份，否則會容易發霉。- 醃子薑的器皿使用玻璃瓶會較安心，不用擔心醋酸浸蝕。
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