甜酸子薑
甜酸子薑是一款很適合夏天進食的開胃醃菜!每年只有5月至8月才有子薑賣,所以不要錯過當造的子薑,配合皮蛋一起進食,是一款很受歡迎的餐前美食,做法簡單,大家都做定放在雪櫃慢慢去享受....
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1子薑不要買太多葉,太多葉會比較老身,將子薑洗淨,撕去多餘的葉部份
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2將子薑抹乾水份或風乾水份(不用去皮)
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3白醋加入冰糖煮溶(不要用鋁煲煮醋)待涼
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4將子薑切薄片(我用食物處理器切片比較快)
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5將子薑加入1茶匙鹽醃20分鍾
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6當子薑遇到鹽後會出水,將子薑揸乾水份,水份不要,然後將揸乾水的子薑入玻璃樽(玻璃樽要乾淨沒有水份)
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7將已經涼透的白醋倒入子薑內,加一粒酸梅,放入雪櫃內第二日就可以進食,可保存多個月
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8配合皮蛋一起進食是十分好味的
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