甜酸凍涼瓜
2017 年 08 月 04 日發佈 Elaine袁太廚房
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雪左一晚的涼瓜出晒味 , 而且浸透一晚的涼瓜同話梅都好好味呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_3.html
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1涼瓜切半刮去囊 -
2切薄片後放入大碗內 , 加入2茶匙鹽拌勻靜待10分鐘 -
3用水沖一沖洗再將涼瓜渣乾水份 , 再放入大碗內加入冰水浸過面靜待20分鐘 -
4煲內放入話梅及冰糖 , 加入3000ml水 -
5用中火煮至冰糖溶 , 再拌一拌勻材料 , 蓋上蓋用中火煲30分鐘 -
6期間小心滾瀉 -
7將涼瓜片瀝乾水份備用 -
8煲30分鐘後試味 , 話梅的酸味 , 冰糖的甜味OK便可熄火焗10分鐘 -
9開蓋再靜待30分鐘至涼 , 涼後放入涼瓜片拌勻 -
10逐一放入玻璃樽內 , 蓋上蓋放入雪櫃靜待一晚至涼瓜出味即可
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