甜酸汁 Sweet and Sour Source 2021 年 03 月 23 日發佈 Chris Kwok 列印 5 16 5782 請稍等. 請稍等. 甜酸汁是很多菜式的基底，變化可以非常大，例如甜酸齋、中式牛柳、中式豬扒、咕嚕肉等⋯⋯ 食譜影片 查看影片詳情 食材 （9人以上） 1小時內 食材 清水 1000ml 片糖 2pcs 冰糖 4pcs 檸檬 1pc 酸梅 1pc 白醋 100ml 鹽 1tsp 茄汁 150ml 李派林喼汁 30ml 1片糖和冰糖放進清水 2酸梅去核切碎放入清水 3檸檬切片，扭出檸檬汁並把整個放入清水 4全部材料加熱，把糖溶化之後倒出放涼 5鍋中放入白醋加熱，稍為揮發醋的氣味，加入鹽提升醋的味道 6把糖水用篩隔去檸檸倒入鍋中 7加入茄汁及李派林喼汁 8加熱至完全混合，最後放涼完成 TIPS 煮醋時不要用不銹鋼，不沾鍋等容量。
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