酸甜爽脆《醃子薑》
又到了子薑當做的時候，醃好一瓶放雪櫃，隨時可拿來做些醒胃小菜，當小吃都得。我沒有把子薑切片才醃，怕醃出來太鹹，而且我可以因應用法把子薑切成不同大小厚薄。
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1子薑用水洗淨，用鹽抹勻。
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2待30分鐘後，子薑釋出水分後, 再用水把子薑洗淨，用廚房紙充分抹乾。
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3把子薑放入已消毒的玻璃瓶內，注入白米醋至蓋過所有薑，醃1小時。
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4把醃過子薑的醋倒入一小煲內煮滾，加入冰糖煮至糖溶，關火。
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5待涼後，把糖醋注入放子薑的瓶內，醃2－3日便可食用！
TIPS
子薑可以先切成薄片才醃，這樣醃1－2日便可以食用！
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