甜酸醃子薑(夏日開胃醃菜)
又到子薑當造季節，醃後既子薑可直接食/配皮蛋/入饌，用途百搭多變。醃後既子薑甜甜酸酸又爽脆，係揚爸心頭好，所以每年我也會醃製一大樽放係雪櫃，隨時都可以品嚐。
此食譜做法更可醃蘿蔔和青瓜。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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1先準備好材料(揀選子薑宜選幼身的才會爽脆無渣)。
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2先將糖和醋加熱至糖全溶，放涼備用。
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3子薑刮皮（ 用小匙刮便可）洗淨。
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4切片(可厚可薄)。
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5加入粗鹽拌勻，靜待30分鐘。
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6子薑會釋出水分和變軟身，用凍開水冲水，再擠乾水分，再放入巳洗乾淨及徹底抹乾的玻璃器皿中。
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7醋要浸過子薑 ，放入冰箱冷藏，隔天便可食用。 我最期待既畫面出現啦～子薑被醋染成天然粉紅色，美美的，令人食指大動。
TIPS
1.子薑既厚片薄片/酸甜度可根據個人喜好而調節。
2. 食譜糖醋分量為1比1 ，如喜愛較酸，醋既份量可加多，因應個人喜好而調教。
2. 食譜糖醋分量為1比1 ，如喜愛較酸，醋既份量可加多，因應個人喜好而調教。
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