甜酸醃蘿蔔(夏日開胃前菜)
甜酸醃蘿蔔~作為開胃的前菜很不錯。酸甜爽脆兼而有之，夏天吃飯的時候，配一小碟這樣酸酸甜甜的醃漬前菜，即時開胃又爽口。
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1先準備好材料。
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2先將糖和醋加熱(小火)至糖全溶(不用煮滾)，放涼備用。
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3青紅尖椒洗淨切斜片。
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4白蘿蔔去頭去尾去皮洗淨後切方粒/長條狀，加入粗鹽用手搓揉拌勻，靜待1小時。
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5白蘿蔔會釋出水分和變得較為軟身，用凍開熟水過一過水，確保沒有鹽，再用廚房紙略抹乾水份/瀝乾水份，再放入巳洗乾淨及徹底抹乾的玻璃瓶中，再注入放涼的糖醋汁，放進雪櫃裡醃泡一日就可以食用。醃泡時間越長，味道更佳。味道不夠可再加點白醋或糖讓它繼續醃泡。
TIPS
1. 食譜糖醋分量為1比1 ，如喜愛較酸，醋既份量可加多，因應個人喜好而調教。
2. 整瓶甜酸醃蘿蔔放在雪櫃裡，只要保存得宜，可放約2- 3星期左右也沒問題。
2. 整瓶甜酸醃蘿蔔放在雪櫃裡，只要保存得宜，可放約2- 3星期左右也沒問題。
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