醃甜酸蘿蔔青瓜菠蘿 (甜酸四寶)

Name: 醃甜酸蘿蔔青瓜菠蘿 (甜酸四寶)
Yield: 3-4人
Ingredients: 1 條 白蘿蔔; 1 條 甘荀; 1 條 青瓜; 1 個 菠蘿; 1/2 湯匙 蒜蓉; 1-2 隻 辣椒仔; 適量 白芝麻; 250ml 調味: 西洋醋/米醋; 250ml 水; 200ml 糖; 100g 粗鹽

2014 年 09 月 18 日發佈列印

14
71
13702

一向很愛吃甜甜酸酸的食物，例如一些涼果、德國咸豬手的伴酸菜、兒時常吃的酸木瓜、酸芒果等都是我的至愛，一講酸口水便會激増了，很想吃呢！也許女生大多如此 ^^

從前很愛到City Super 或 Sogo 買這些酸甜醃菜，現在更愛自己做、又平又多，做多些又可以與人分享多好

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 白蘿蔔 1 條
- 甘荀 1 條
- 青瓜 1 條
- 菠蘿 1 個
- 蒜蓉 1/2 湯匙
- 辣椒仔 1-2 隻
- 白芝麻適量
- 調味: 西洋醋/米醋 250ml
- 水 250ml
- 糖 200ml
- 粗鹽 100g

1把蘿蔔、甘荀洗淨去皮切條狀備用
2青瓜洗淨去籽切條備用、辣椒洗淨切粒備用、菠蘿切件備用
3煲滾水放糖煮至蓉灘涼備用
4用粗鹽把蘿蔔、甘荀、青瓜攪勻、放置 2 小時候, 待蔬菜出水
5用開水洗淨乾淨，確保沒有鹽，並用廚房紙抹乾水份備用
6器皿清洗乾淨並用熱水消毒備用
7把放涼的糖水加入醋攪勻（試味）
8把蔬菜及菠蘿放入器皿、倒入糖醋水 (及蒜蓉)，醃 2 天便可 (忍不住醃了4 小時便吃, 都好吃, 但第二天後更好吃, 個人認為 ^^)
9吃時可加點白芝麻增加風味

TIPS

1. 因為是生吃的，所以必須全部白開水處理食材

2. 器皿必須用熱水消毒，防止細菌

3. 試味是必須的，請調教自己喜歡的酸甜度

4. 糖不要用黃糖, 因為浸後會把蘿蔔的白色染成怪怪的

5. 不愛辣可不用下辣椒

6. 鹽一定要用粗鹽, 下鹽去水份可使蔬菜爽脆

7. 如果沒有下菠蘿, 我愛下 1/2 湯匙的蒜蓉, 真加香味 (可選擇性不落)。如有生果就不要落，如喜歡蒜蓉, 於下糖醋水時下蒜蓉便可 (但緊記蒜頭一定要抺乾水分才做蒜蓉, 否則會變綠色的)