欖角肉碎炒甘筍豆角

Name: 欖角肉碎炒甘筍豆角
Yield: 3-4人
Ingredients: 150g 免治豬肉; 約10條 豆角; 約2湯匙 欖角; 適量 甘筍; 約1.5湯匙 蒜蓉

2019 年 08 月 02 日發佈列印

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㰖角有一種獨特的惹味鹹香，配以炒得焦香的肉碎，加入豆角和甘筍，又是一道佐飯好菜式，米飯殺手一定停不了，只要用上小秘訣，頓時令菜式變得有鑊氣，大大提昇了香氣和味道。自家炒少油又健康，最能吃到家的味道。
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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 免治豬肉 150g
- 豆角約10條
- 欖角約2湯匙
- 甘筍適量
- 蒜蓉約1.5湯匙

1㰖角洗淨，免治豬肉用大半湯匙糖、一湯匙生抽、一茶匙油、3-4湯匙水和半湯匙生粉醃約15分鐘。豆角去頭和尾，切段後洗淨備用。甘荀去皮切片(喜歡的可用曲奇模印出花花形狀,頓時提昇視覺效果)
2中火熱油，將所有材料先炒(除㰖角外)，沿鑊邊贊少許紹酒/米酒，並下少許鹽和糖作調味。
3炒至肉七成熟時再將一湯匙生抽放在鑊旁，等一下讓它焦香，再混和材料兜炒，頓時令菜式變得有鑊氣，大大提昇了香氣和味道。
4隨即加入㰖角兜炒至全熟，上碟便成。