辣豆瓣醬菜脯豆角炒雞球 2016 年 08 月 11 日發佈 MoneyEE廚房 列印 3 84 19421 請稍等. 請稍等. 介紹過香口, 惹味, 火辣及勁送飯家常菜給大家, 用菜脯及辣豆瓣醬來增進大家食慾感, 連個賣相都好吸引架! 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 雞脾肉粒 350 克 豆角 3 條 - 切段 菜脯 約 20 條 - 切 指天椒 4 隻 - 切粒 蒜頭 5 粒 - 切粒 乾蔥 1 粒 - 切粒 醃料 生抽 黃糖 1/2 茶匙 紹興酒 1 茶匙 麻油 少量 油 1 茶匙 生粉 1 茶匙 調味料 辣豆瓣醬 1 湯匙 生抽 1 茶匙 黃糖 1/2 茶匙 紹興酒 1 湯匙 - 贊酒用 1雞脾肉粒清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約30分鐘, 備用. 2豆角切去頭尾, 清洗乾淨, 切段, 然後汆水 2 分鐘, 盛起放入冰水過冷河, 盛起隔水備用. 3菜脯清洗乾淨, 切粒, 備用. 4開火下油, 加入雞脾肉粒煎至金黃色 8 成熟, 盛起隔油, 備用. 5再開火下油, 先下蒜粒及乾蔥粒爆香, 加入指天椒同爆炒, 下菜脯炒勻, 加入豆角及雞脾肉粒, 贊酒, 加入調味料炒勻煮熟就成了.
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