辣豆瓣醬菜脯豆角炒雞球
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1雞脾肉粒清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約30分鐘, 備用.
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2豆角切去頭尾, 清洗乾淨, 切段, 然後汆水 2 分鐘, 盛起放入冰水過冷河, 盛起隔水備用.
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3菜脯清洗乾淨, 切粒, 備用.
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4開火下油, 加入雞脾肉粒煎至金黃色 8 成熟, 盛起隔油, 備用.
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5再開火下油, 先下蒜粒及乾蔥粒爆香, 加入指天椒同爆炒, 下菜脯炒勻, 加入豆角及雞脾肉粒, 贊酒, 加入調味料炒勻煮熟就成了.
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