今晚吃什麼，推介風味十足，慢烤豬肋骨！

蜜汁烤豬肋骨，真是吃幾次都不夠，一根根帶骨的豬肋排蘸滿醬汁，新鮮的蜜汁烤豬肋骨，真是吃幾次都不夠，一根根帶骨的豬肋排蘸滿醬汁，新鮮的豬肋排用酒、薯仔、叉燒醬醃制２小時再慢火反復烤上1小時，時間和火候差一不可，這樣最後上桌才能呈現出肉質軟嫩，不鬆散，惹味無比的蜜汁烤豬肋骨。濃香幼滑，肉香四溢的豬肋骨，看著好有高級料理的感覺，自己做的自豪感更是棒棒聲，好味。


街市買豬肋骨30元一排，出面餐廳要花上160元至200元不等先可享受到，自家製抵食好多 ^^

用椒鹽做的菜式變化多端，今次就用肉質鮮嫩的豬肋骨代替普遍的排骨，香脆美味? 



我平時見到肥豬肉一定會剪走佢或者唔食，但今次整嘅豬肋骨就食剩條骨，仲食咗兩條，實在太美味?

輕輕鬆鬆豬肋骨~ 一滴油都唔駛落~ 簡單方便蜜糖燒豬骨~



淋晒離骨 口感好鍾意? 低温慢煮 健康飲食 

這個慢煮豬肋骨用上8小時，從前有個想法，在焗爐烤的話不是一個半小時已經完全熟透了嗎？為什麼要慢煮8小時以上？ 
原來令到豬肋骨肉質軟腍的關鍵，就是令到原本很堅韌的肉類結締組織，內裏的「膠原蛋白」分解成軟腍的「明膠」（Gelatin)。膠原蛋白轉變成明膠的過程很緩慢，必須在低溫及長時間的慢煮過程中進行，甚至有一些食譜用上36小時。 



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　—by 小編 黃小婉