芋蓉包
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1餡料做法: 芋頭要戴上手套去皮(因為芋頭皮是會令皮膚痕)洗淨,切粒
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2先將芋頭蒸30分鐘待淋身
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3再將芋頭壓成蓉
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4用慢火加糖及牛油煮蓉後落芋頭蓉炒至較乾身即可, 放涼雪凍,搓18g一粒備用
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5皮做法: 準備好各樣材料
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6先將砂糖,酵母,水拌勻
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7加入底筋粉.高筋粉.泡打粉攪勻
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8加入鹽.固體菜油拌勻,搓至麵團光滑
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9將麵團放入以搽油之碗上,包上保鮮紙,待休息20分鐘
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10將麵團切成30g1份,壓扁,將麵團用麵棍碌邊,中間要厚身,包入一份餡, 摺邊埋口,再放上牛油紙上
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11將以包好的芋蓉包放入蒸籠上發酵1個鐘,水滾後用大火蒸10分鐘即可
TIPS
(如果包好可放入冰箱留待要食時才蒸都可以)
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