柱侯蘿蔔燜牛腩
2021 年 06 月 19 日發佈 Cookandbakelady
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燜牛腩用 Lecreuset 煲無得輸，完全無流失水分，鎖住肉汁😍今次燘左一個鐘，再熄火焗一個鐘，牛腩已經完全淋晒☺️配埋個台式手打陽春麵，加幾湯匙牛腩汁，已經好濃味😋
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1先把牛腩切件，放進凍水及3片薑加熱，汆水至出泡沫及污染物
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2蘿蔔去皮切粒、蔥頭切碎、薑切片，先炒香蔥頭及薑
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3放入牛腩，加入八角、香葉、白胡椒粒、薑片及柱侯醬炒均勻
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4加入紹興酒、放入老抽再炒
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5最後加入水、冰糖，用小火燜1小時，再熄火焗45分鍾
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6加入蘿蔔再開小火5分鍾，熄火焗10分鍾
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7加入100ml水及3湯匙湯汁，放入手打陽春麵、牛腩及菜
TIPS
鑄鐵鍋較鎖水，保持肉汁
加入冰糖令牛腩腍得快
購買牛腩時選擇脂坊平均分佈的牛腩
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