柱侯牛腩 2014 年 11 月 08 日發佈 高太廚房 列印 42 284 42410 請稍等. 請稍等. 柱侯牛腩是一道中式名菜之一,是用桂侯醬,配合了蘿蔔去炆,蘿蔔的清甜,會令到這道菜更加美味! 食材 （5-6人） 1小時以上 食材 牛腩700g 約1斤1兩 蘿蔔1120g 約1斤8兩 冰糖 1粒14g 薑 4片 蔥頭 2粒 紹興酒 1湯匙 老抽 1湯匙 柱侯醬 2湯匙半 八角 2粒 1牛腩洗淨後切件,先用2片薑出水3分鐘後沖水洗淨待用 2預備好各項材料:蘿蔔去皮切滾刀型,蔥頭切碎 3用1湯匙油起鑊,先爆香蔥頭及薑片 4落牛腩炒勻,加入八角及柱侯醬炒勻 5讚酒炒勻 6加入老抽炒勻 7放入冰糖 8加滾水,(滾水要剛好蓋過牛腩),水滾後轉細火,先炆100分鐘 9落蘿蔔炒勻,炆多15-20分鐘(待蘿蔔煮到淋身) 10如水份多就較大火收汁即可 11 TIPS 凡炆任何肉類都需要用冰糖,冰糖會令肉類較易炆至淋身
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