柱侯蘿蔔牛筋腩

2016 年 07 月 03 日發佈 列印
柱侯蘿蔔牛筋腩
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一心想吃牛筋所以才順道燜牛腩,
怎料到了肉檔牛筋已經沽清⋯
但既然其他材料都準備好了,
就照樣燜牛腩吧!
食譜中還是會寫有牛筋的部分,
方便大家參考~
請原諒我這次的圖文不符XD
自己煮比很多餐廳都好吃哦!
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食材5-6人 1小時以上

    • 食材
    • 牛腩 2磅
    • 牛筋 1磅
    • 2棵
    • 8片
    • 八角 3粒
    • 柱侯醬 4湯匙
    • 冰糖 1粒
    • 白蘿蔔 1斤
    • 蠔油 1湯匙
    • 生抽 1湯匙
  • 1牛腩及牛筋洗淨放入鍋中,加入1棵葱切成的葱段和4片薑片,加凍水蓋好用中大火將水煮沸然後關火。牛腩及牛筋汆水後洗淨,切成小塊。白蘿蔔洗淨刨皮,滾刀切件備用。
  • 2放約半湯匙油,爆香剩餘的葱段、薑片及八角,放入牛腩、牛筋及3湯匙柱侯醬炒匀。
  • 3加約600毫升水,大約蓋過3/4材料便可。然後加入冰糖,拌勻並煮沸後轉小火,蓋好燜1小時,關火後不要開蓋焗1小時。
  • 4開火煮沸整鍋牛腩,然後加入白蘿蔔。再次滾起後轉小火燜約半小時至白蘿蔔變透明,熄火後不要開蓋再焗半小時。
  • 5煮沸牛腩,加1湯匙柱侯醬、蠔油及生抽調味。最後灑上葱花。
TIPS
1. 加入冰糖可使肉質更快變腍。
2. 牛筋烹煮過久會溶化,所以可視情況比牛腩遲些才加進鍋內。
3. 做好立刻吃已經很美味,但隔夜再吃會更加入味哦!所以不妨一次煮多一點,分幾次慢慢享用~

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殿堂廚師
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