柱侯醬蘿蔔燜牛筋 2018 年 05 月 15 日發佈 鐵朗 列印 2 3 7646 請稍等. 請稍等. 延續用煲湯材料做的餸 2 😘😘😘 食譜影片 查看影片詳情 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 牛筋 700克 白蘿蔔 950克 豆卜 70克 螺片(已煲過湯) 170克 冬菇(已煲過湯) 20克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑 4-6片 柱侯醬 1湯匙 蠔油 1/2湯匙 糖 1茶匙 鹽 少許 黃酒 1湯匙 辣椒碎 少許 雞粉 1'1/2茶匙 大地魚粉 1/2茶匙 老抽 1湯匙 麻油 少許 花椒八角 少許 蔥段 少許 芫茜 少許 1白蘿蔔 2去皮後用滾刀切件,凍水放入用薑片,黃酒,糖,鹽出水 3滾 30 分鐘後熄火蓋好焗 30 分鐘備用 4蒜頭,乾蔥 5牛筋 6將牛筋用薑片,黃酒凍水放入出水 30 分鐘 7牛筋出水後取出切件 8辣椒碎 9薑片 10花椒八角 11燒紅油鑊,爆香蒜頭,乾蔥,辣椒碎,薑片放入牛筋,加水至蓋過面滾起,再放入花椒八角,轉中細火燜 1 小時,熄火焗 1 小時 12蔥段,芫茜 13豆卜 14柱侯醬 15已煲過湯的螺頭 16將蘿蔔用滾刀切件 , 用 2 片薑 , 1 茶匙糖 , 少少鹽 , 黃酒出水 , 滾約 30 分鐘 , 熄火蓋好焗 30 分鐘備用 。 牛筋可用薑片 , 黃酒出水 30 分鐘 , 取出後切件 , 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 辣椒碎 , 放入牛筋加水至蓋面 , 放入花椒八角大火滾起 , 轉中細火燜 1 小時 , 熄火蓋好焗 1 小時 , 之後再將牛筋滾起 , 加入柱侯醬 , 雞粉 , 少少大地魚粉 , 燜煮多45 分鐘 . 將蘿蔔隔去水份 , 蘿蔔水不要 , 連同豆卜 , 螺
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