【家常小菜】滑蛋蝦仁
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1蝦仁去殼挑腸。 -
2用一茶匙鹽抓洗，用水清洗乾淨。 -
3用廚房紙吸乾水份，加入醃蝦料，須時針拌至吸收。 -
4隔去水份，用廚房紙吸乾水份，放入雪櫃雪一小時備用。 -
5韮黃切段。 -
6雞蛋加入牛奶、打拂均勻。 -
7燒熱鑊，加油，加入蝦仁炒至開始變色，隔水。 蝦汁放入蛋液內。 -
8鑊不用清洗，燒熱加油，加入韮黃炒軟。 -
9加入蝦仁炒熟。 -
10加入蛋液，底部蛋液開熟，熄火。利用餘溫炒至8成熟。 -
11上碟，繼續利用餘溫溫熟蛋液。
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