【家常小菜】滑蛋蝦仁 2021 年 04 月 28 日發佈 TANG 列印 0 3 1061 請稍等. 請稍等. https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/04/blog-post_119.html 家常小菜(家禽類)食譜 https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/02/blog-post_45.html 食材 （1-2人） 15分鐘內 材料 蝦仁 200g 韮黃 80g 雞蛋 4隻 牛奶 50g 醃蝦 蛋白 1湯匙 鹽 1/4茶匙 胡椒粉 適量 1蝦仁去殼挑腸。 2用一茶匙鹽抓洗，用水清洗乾淨。 3用廚房紙吸乾水份，加入醃蝦料，須時針拌至吸收。 4隔去水份，用廚房紙吸乾水份，放入雪櫃雪一小時備用。 5韮黃切段。 6雞蛋加入牛奶、打拂均勻。 7燒熱鑊，加油，加入蝦仁炒至開始變色，隔水。 蝦汁放入蛋液內。 8鑊不用清洗，燒熱加油，加入韮黃炒軟。 9加入蝦仁炒熟。 10加入蛋液，底部蛋液開熟，熄火。利用餘溫炒至8成熟。 11上碟，繼續利用餘溫溫熟蛋液。
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