滑蛋蝦仁~簡單版
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1蝦仁洗淨~去腸泥~背切一刀不要斷~用楜椒米酒淹十分鐘~起油鍋二面煎至五分熟~葱切珠~不要太細~ -
2把蛋加調味料打成蛋液~ 接下來的動作~很抱歉~單手沒辦法拍出步驟>< -
3另起油鍋油要多一點~約三大匙~爆香蔥白~轉中小火~下蛋液~蛋的熟成很快~把適邊凝固的一直往內撥~至全部凝固約五分熟~把煎好的蝦仁和蔥綠倒下去~再拌二下~約七分熟就熄火~再看看這樣的熟度可以接受嗎? 不要再開火了喔~鍋子的熱會繼續熟成~至自己可以接受的熟度盛起即可~
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