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為何我做不到茶餐廳的炒滑蛋?炒滑蛋有三大秘訣你要先學懂!

為何我做不到茶餐廳的炒滑蛋?炒滑蛋有三大秘訣你要先學懂!
Cook1Cook 於 9 年前
平常在餐廳裡吃早餐經常會吃到很好食的炒滑蛋,總想回家也試試,但無論怎樣做也做不到一樣的炒滑蛋出來,
究竟為什麼呢?其實只要學懂以下三種秘訣,你便可做到好味的炒滑蛋了。

一. 蛋漿加少許生粉水

目的是鎖住蛋漿水份,這樣才能做到軟滑多汁效果,上碟後更不會標水

二. 要把蛋打勻

目的是要把空氣打入蛋漿,這樣才能把蛋漿膨脹,成為充滿氣泡的蛋糊,這樣可以容易產生鬆軟香滑的口感。

三.  要用大火燒熱平底鑊落油然後轉小火

轉小心炒是很重要的動作,炒滑蛋千萬不要心急,勿用大火炒,因為當用大火,蛋會很快變熟。

炒滑蛋食譜:

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蕃茄炒滑蛋是家常菜的經典,蕃茄加雞蛋營養豐富,超好下飯。只需15分鐘便做到,兩種材料,新手必學! 

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炒滑蛋唔一定要加牛奶。。。試下呢個版本。。。你都可以炒到啲雞蛋滑一滑!

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零味精的超美味家常菜! 
做法簡單快捷而且香氣撲鼻, 
非常下飯的一道小菜, 
不試真的會後悔哦! 

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秋葵被譽為最佳的保健蔬菜之一,
特別適合胃炎、胃潰瘍及貧血的人仕食用。
它既可抗癌和防癌,
又同時是治療糖尿病的偏方。
加入咸香的煙肉和雞蛋同炒,
它那黏黏的汁液可令炒蛋口感更嫩滑滋味。
 

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Tags:

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