秋葵煙肉炒滑蛋

2016 年 07 月 03 日發佈 列印
秋葵煙肉炒滑蛋
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秋葵被譽為最佳的保健蔬菜之一,
特別適合胃炎、胃潰瘍及貧血的人仕食用。
它既可抗癌和防癌,
又同時是治療糖尿病的偏方。
加入咸香的煙肉和雞蛋同炒,
它那黏黏的汁液可令炒蛋口感更嫩滑滋味。
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食材1-2人 5分鐘內

    • 食材
    • 秋葵 4根
    • 煙肉 2片
    • 雞蛋 3隻
    • 1/4茶匙
  • 1煙肉切粒。秋葵原根放入沸水輕灼1-2分鐘,撈起瀝乾,切粒。雞蛋加入鹽打匀。
  • 2燒熱白鑊,放入煙肉炒至出油,加入秋葵略炒。
  • 3如鑊中油份不多,則加1湯匙油,轉慢火然後倒入蛋液。用推的手勢將蛋慢慢炒熟,並且均勻包裹配料,在尚有少量蛋液時立即熄火上碟。
TIPS
1. 秋葵基本上整根都可以吃,若想菜式美觀一點則先切掉頭尾,再切粒。
2. 用鑊鏟將蛋液從鑊邊推向中間,只要用慢火慢炒並有足夠油份,自然便炒到有蛋汁的滑蛋。

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殿堂廚師
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