自製茄醬肉丸扁意粉 Tomato meatballs with Linguine

Name: 自製茄醬肉丸扁意粉 Tomato meatballs with Linguine
Yield: 3-4人
Ingredients: 約120g 四片麵包; 50g 茄膏; 1茶匙 鹽; 適量 胡椒粉; 1.5湯匙 百里香; 3粒 蒜頭; 1個 洋蔥; 320g 免治牛肉; 320g 免治豬肉; 適量 油; 1隻 蛋; 1個 洋蔥; 1罐 罐頭蕃茄; 250ml 雞湯; 1湯匙 糖; 3粒 蒜頭; 1湯匙 羅勒; 1.5湯匙 橄欖油; 3湯匙 茄膏; 適量 黑胡椒粉; 350g 扁意粉; 適量 鹽; 水; Mozzarella或parmesan芝士; Parsley

2019 年 10 月 30 日發佈列印

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這個食譜與大家分享如何自製美味的意式肉丸和茄醬來配意大利粉。我家裡小孩(年糕仔)和韓國歐爸也很喜歡吃這個意式肉丸，他們說很美味！大人小朋友都愛吃的西餐，大家可以試試喔。詳細做法可以觀看以下年糕媽媽的youtube影片。

食譜影片

查看影片詳情

食材（3-4人） 1小時以上

- 自製肉丸
- 四片麵包約120g
- 茄膏 50g
- 鹽 1茶匙
- 胡椒粉適量
- 百里香 1.5湯匙
- 蒜頭 3粒
- 洋蔥 1個
- 免治牛肉 320g
- 免治豬肉 320g
- 油適量
- 蛋 1隻
- 自製茄醬
- 洋蔥 1個
- 罐頭蕃茄 1罐
- 雞湯 250ml
- 糖 1湯匙
- 蒜頭 3粒
- 羅勒 1湯匙
- 橄欖油 1.5湯匙
- 茄膏 3湯匙
- 黑胡椒粉適量
- 煮意大利粉
- 扁意粉 350g
- 鹽適量
- 水
- 其他材料
- Mozzarella或parmesan芝士
- Parsley

1把四片麵包攪碎，準備焗盤及牛油紙，鋪麵碎在焗盤上，預熱焗爐至150C焗大約20分鐘。
2將蒜頭切碎，洋蔥切粒。
3在鑊裡加入適量橄欖油，加入蒜蓉和洋蔥粒炒至洋蔥軟身，洋蔥炒好熄火後放涼。
4麵包糠焗好之後就取出，待用。
5將免治牛肉和免治豬肉放入大碗內，加入茄膏、百里香、鹽及黑胡椒粉、倒入炒香了的蒜蓉洋蔥，加入一隻蛋和焗好了的麵包糠，用手將所有材料拌勻(肉裡面加入麵包糠可以令肉丸的口感不會太實，吃的時候比較好吃)如果不想加麵包糠可以不加，不過口感一定會不同喔！
6將肉搓成球狀，然後放在鋪了牛油紙的焗盤上
7把肉丸放入已預熱焗爐180C焗大約30分鐘
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9現在煮醬汁，熱鑊下油，炒香蒜蓉，加入洋蔥粒炒至軟身加入400g罐頭蕃茄、茄膏，再加入糖和羅勒拌勻倒入200毫升雞湯，不需要用完所有雞湯，認為有需要再增添，加入適量黑胡椒粉，關蓋煮10至15分鐘
10用手提攪拌器攪爛茄醬用細火繼續煮多一會，試一試味，不夠味就加點鹽調味
11煲水加少許鹽煮350g意大利粉意粉煮到al dente就熄火
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