清蒸花蟹佐巴薩米克醋
2019 年 10 月 23 日發佈 廚房女漢子Ritas
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產地直送的生猛花蟹，直接入冰箱冷藏30分鐘，讓花蟹呈休眠狀態，略做洗淨後直接大火入蒸鍋蒸熟，搭配用巴薩米克醋調出的薑醋醬，將花蟹的鮮甜更提高一個層次，也能綜合食用螃蟹的寒氣。
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1將活花蟹直接入冰箱冷藏30分鐘至休眠；
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2趁花蟹在冰箱冷靜時，先將薑切片備用； 接著調薑醋沾醬，吃螃蟹沾這個醬汁除了增加螃蟹的甜美外亦可去腥，更可抵消螃蟹的寒性，並有殺菌作用。薑磨成泥後與巴薩米克醋、醬油、水和香油煮滾即可。
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3清洗花蟹，用剪刀剪去花蟹肚子上的那片後，剪開綁繩，用刷子將殼都刷洗乾淨；
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4蒸籠裡放入薑片，擺上花蟹，撒些米酒或花雕，入鍋蒸20分鐘再燜個3分鐘。便可取出。
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5吃花蟹時，扳開蟹殼，除去蟹殼上的蟹嘴，再除去螃蟹身上兩邊的蟹腮和正中間的蟹心，以上幾個部位都不要吃喔！
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