芝士肉鬆戚風蛋糕 2018 年 08 月 30 日發佈 CynthiaのLove Baking 列印 19 16 2659 請稍等. 請稍等. 有芝士又有肉鬆味嘅蛋糕,包你一食就中意😋 歡迎到我的Facebook專頁看看:CynthiaのLoveBaking 食材 (3-4人) 1小時以上 材料 蛋白 4隻(大) 糖 60g 粟粉 10g 蛋黃 4隻(大) 低筋麵粉 80g 鮮奶 80g 菜油 45g 肉鬆 25g Parmesan Cheese 12g 1材料 2用中速打散蛋白至白色起泡,分三次加入糖打至廷身起勾(第一、二次用高速,第三次時加入粟粉及轉中速打至起勾),再用慢速打半分鐘 3先打散蛋黃,之後加入菜油打至混合,再加入鮮奶(微暖)打勻 4低筋麵粉過篩,加入蛋黃糊內,以切拌方式輕手拌勻至無粉粒 預熱焗爐160度 5將1/3蛋白霜加進蛋黃糊內用切拌方式輕手拌勻,之後將蛋黃糊倒入餘下之蛋白霜用切拌方式快手拌勻 6將肉鬆及芝士碎加入麵糊內搞勻 7麵糊倒進戚風模內,輕"噔"幾下 8放入焗爐,如用10cm戚風模,爐溫為: 先用上火 150,下火130焗10分鐘 之後上火 130,下火110焗30分鐘 如用14cm或17cm戚風模,爐温為: 160度10分鐘,130度35-40分鐘 或 先用上火160,下火130焗10分鐘 之後上火130,下火110焗35-40分鐘 9焗好後取出蛋糕大力"噔"兩下,立即倒扣放涼,之後便可脫模 10
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