芝士奶蓋戚風蛋糕

Name: 芝士奶蓋戚風蛋糕
Yield: 5-6人
Ingredients: 3隻 蛋糕糊： 蛋黃; 10g 糖; 20g 植物油; 50g 牛奶; 60g 低筋粉; 10g 朱古力粉; 3隻 蛋白霜： 蛋白; 2g 醋; 50g 糖; 100g 芝士奶蓋： 忌廉芝士; 30g 糖; 60g 淡忌廉; 15g 牛奶

2023 年 07 月 31 日發佈列印

2
0
1021

芝士奶蓋戚風蛋糕，濃厚芝士奶蓋，配上新鮮水果，炎炎夏日，令人胃口大增。
Cheese Cover Chiffon Cake

食譜影片

查看影片詳情

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 蛋糕糊：蛋黃 3隻
- 糖 10g
- 植物油 20g
- 牛奶 50g
- 低筋粉 60g
- 朱古力粉 10g
- 蛋白霜：蛋白 3隻
- 醋 2g
- 糖 50g
- 芝士奶蓋：忌廉芝士 100g
- 糖 30g
- 淡忌廉 60g
- 牛奶 15g

1蛋糕糊：蛋黃，糖，油，奶拌勻加入低筋粉，朱古力粉澈底拌勻備用
2蛋白霜：蛋白打至起泡加入2g醋拌勻糖分三次加入打至挺立
3混合：把1/3蛋白霜放入蛋糕糊拌勻之後倒回蛋白霜中澈底拌勻倒入模具放入預熱180度烤箱烤10分鐘取出用小刀介蛋糕面
4再放入150度烤箱烤15分鐘之後調到130度烤15分鐘出爐立即倒扣至完全冷卻後脱模必看示範： https://youtu.be/X8cGevvyxkQ?si=p-wQ2TqSZANmsE9C
5芝士奶蓋做法：忌廉芝士放室溫拌勻後加入糖澈底拌勻備用淡忌廉打至8分發加入忌廉芝士醬澈底拌勻加入牛奶要慢慢加入拌勻，注意有沒有滴落效果
6蛋糕與奶蓋結合：把芝士奶蓋放上蛋糕面，刻意使奶蓋於邊緣滴下，之後可隨意裝飾。