輕芝士戚風蛋糕【盛夏甜品大作戰】
日式輕芝士旦糕就食得多，喜歡少甜健美的，唔想食咁多芝士牛油，可以試下整呢個旦糕，少少甜，又有芝士味，又唔洗落牛油^^
更多食譜，請看：
https://www.facebook.com/meowbigperson
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1預熱焗爐160度 將芝士以打旦器打開至cream 狀
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2加入小鍋內，開慢火煮至微暖，邊用手提打旦器攪拌（千萬不要大火） 先加入份量中一半的牛奶煮開，邊攪拌，記住全程細火，芝士糊會呈現順滑狀態，然後逐少再加入牛奶，煮至芝士糊變成半液體，流動狀，有少紋路，冇粒粒後熄火放涼，只需抽起70ml芝士糊備用 (牛奶份量會因火侯及烹調時間不同而有所分別，不可以一次過加太多！） -
3旦白分三次加入砂糖，以打旦器高速打至尾部短小彎曲，像鳥咀一樣彎曲狀便停了 -
4旦黃加入砂糖，以打旦器打至淺黃色及蓬鬆的樣子 -
5加入芝士糊，以打旦器高速打至均勻， 轉用膠刮，加入粉類，以切拌法拌入，要輕手 拌勻後，再加入菜油，同樣以切拌法拌入 -
6從旦白霜中，取出1/3,加入芝士糊內 -
7以切拌法拌入後，再加入剩餘的旦白霜內 -
8拌至均勻後便要停手，切忌過份攪拌，以免空氣消泡 然後倒入活動模內，離枱面約六吋高度"dun"兩下，即可入爐焗25至30分鐘或至熟 -
9出爐後立即離枱約六吋"dun"二下，倒扣放涼，脫模後可食用！雪凍效果更好！^^
TIPS
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