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咖啡戚風蛋糕 【盛夏甜品大作戰】

2015 年 07 月 09 日發佈 烘焙貓-大人 列印
咖啡戚風蛋糕 【盛夏甜品大作戰】
  • 7
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  • 6737
請稍等. 請稍等.
又方便又簡易既食譜,只需用現成罐裝咖啡加少許即溶咖啡粉,即可做出香軟的蛋糕!! ^^

更多美食,請看:
https://m.facebook.com/meowbigperson


食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 六吋活動模份量: 旦白 3隻
    • 糖A 45GM
    • 旦黃 3隻
    • 糖B 10GM
    • 現成罐裝咖啡液 (或你覺得好飲的現成咖啡) 55GM
    • 即溶咖啡粉 2茶匙
    • 咖啡酒(可免) 如不加的話,咖啡液要加返5ML 5-10ML
    • 菜油 37GM
    • 低筋面粉 45GM
    • 粟粉 8GM
  • 1咖啡液以慢火煮熱,加入咖啡粉,充份溶解後熄火,之後加入咖啡酒,待涼
  • step2: 旦白分三次加入糖A,以高速打成尾部短小而彎曲的尾巴
    2旦白分三次加入糖A,以高速打成尾部短小而彎曲的尾巴
  • step3: 旦黃加入糖B,以高速打發至淺黃色,蓬鬆的樣子
    3旦黃加入糖B,以高速打發至淺黃色,蓬鬆的樣子
  • step4: 加入咖啡液拌勻,轉用膠刮,再加入粉類以切拌法拌勻
    4加入咖啡液拌勻,轉用膠刮,再加入粉類以切拌法拌勻
  • 5加入菜油輕手拌勻後,再加入1/3份量的旦白霜,同樣以切拌法拌勻
  • step6: 再將步驟"5"內的混合物一次過倒入剩餘的旦白霜內,同樣以切拌法拌勻,不要過度攪拌,否則空氣會消泡!!
    6再將步驟"5"內的混合物一次過倒入剩餘的旦白霜內,同樣以切拌法拌勻,不要過度攪拌,否則空氣會消泡!!
  • 7將"6"的混合物倒入六吋活動模內,在離枱約五六吋位置輕敲二三下以驅走多餘空氣(切勿敲太多,否則空氣會消泡)
  • 8入爐以160度焗大約25-30分鐘或至熟為止,出爐後同樣在離枱約五至六吋位置輕敲二三下驅走水氣,將旦糕倒扣放涼才脫模食用
TIPS
盛夏甜品大作戰! 免費送你Häagen-Dazs 現金劵 -> http://cook1cook.com/event/dessert

Tags:

  • 甜
  • 甜品
  • 蛋
  • 蛋糕
  • 咖啡
  • 戚風
  • 咖啡戚風
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  • 風蛋糕
  • 粟粉
  • 盛夏
  • 菜油

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