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手製芝士蛋糕四大竅門

手製芝士蛋糕四大竅門
Cook1Cook 於 9 年前

很多朋友都想在家做芝士蛋糕,但做來做去也不成功,是什麼原因呢?
原因做芝士蛋糕有四大竅門,做之前先看看吧,然後再看不同口味的芝士蛋糕食譜做做看吧。

一.灑上糖霜

這個易單的動作可為蛋糕增加美感外,也可減少蛋糕表面的裂痕。
 

二.不要用脫脂芝士

任何芝士蛋糕,也千萬不要用脫脂芝士,因為脫脂芝士會令蛋糕形狀不穩固,口感和外觀會受到影響。


三.用水浴法製作

水浴法是烤芝士蛋糕時最常用的方法, 它可以避免芝士蛋糕烤過頭, 出現口感粗糙的情況。
 

四.攪拌時避免打進太多空氣

芝士混合材料前要把芝士放到室溫解凍,這樣可避免烤出來的芝士蛋糕內會有一塊一塊的感覺,如果用了過冷的芝士會很易導致攪拌過多,蛋糕漿裡會打進了過多空氣,令蛋糕表面上有小氣泡出現。


多種芝士蛋糕食譜:

日式芝士蛋糕

日式芝士蛋糕
看食譜

這款百吃不厭的蛋糕, 每隔一段日子又會整的。今次是請客用,特別介意賣相。

紐約芝士蛋糕(6"份量)

紐約芝士蛋糕(6"份量)
看食譜

他比較喜歡實淨及芝士味較濃的紐約芝士蛋糕。去年做過一次,他十分滿意,朋友吃過也讚好(食譜重溫按此)。但因為那個食譜要準備一些不常用的材料例如甜忌廉,怕麻煩的我就選擇不再用它了。最後被我遇到這近乎完美的食譜,論是質感還是味道都是餐廳水準呀。極力推介! 

*焗紫薯芝士蛋糕*

*焗紫薯芝士蛋糕*
看食譜

紫薯最近大熱~~ 
就黎情人節,今次分享「焗紫薯芝士蛋糕」就岩晒! 
紫色好浪漫呢~~~ 
將我中意既2樣食材Crossover,超好味!!!!

【迷你牛奶芝士蛋糕】

【迷你牛奶芝士蛋糕】
看食譜

簡單的材料簡易的步驟,蒸出咸香的牛奶芝士蛋糕^^

忌廉芝士戚風蛋糕

忌廉芝士戚風蛋糕
看食譜

啖啖清香芝士味,不太濃,質感又軟又棉

簡易派對點心-棉花糖甜塔

簡易派對點心-棉花糖甜塔
看食譜

嫩滑綿密的豆腐芝士蛋糕,美味、清新又濃郁,做法非常簡單,不需要烤焗,將材料依序加入打發、拌勻,冷凍後就可以食用。蛋糕加入豆腐可中和忌廉芝士的厚重感,吃起來也不會感到很膩口。

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