日式芝士蛋糕
2016 年 05 月 16 日發佈 SallyChanSC
列印
這款百吃不厭的蛋糕, 每隔一段日子又會整的。今次是請客用，特別介意賣相。有空來探我facebook的專頁: My cake channel
-
1預熱焗爐145度。水浴法，約1cm水喉水放大盤中，再放入芝士蛋糕焗90分鐘；之後加水回復至1cm，搬回上一層加色焗30分鐘。（此乃我家公主爐的脾氣）。出爐後4分鐘左右便要立刻脱模，放雪櫃內4小時或以上。
-
2蛋白打到粗白泡後，一次加入所有砂糖打至稍幼滑加入粟粉，打至有長下垂不滴落蛋白霜。備用。
-
3忌廉芝士與牛奶一同坐溶後加入牛油拌至順滑，
-
4蛋黃逐隻加入拌勻後才再加第二隻直至三隻完全加入及拌勻；
-
5加入低筋粉快速拌至沒有粉粒成芝士糊。
-
6加入1/3蛋白霜於芝士糊中拌匀後，
-
7倒回大盤的蛋白霜中澈底拌匀成蛋糕糊。
-
8蛋糕糊提高15cm倒入模具中（可消大泡），用活底模較易脱模，但必須用錫紙包裹好免入水。
-
9
討論 共 1 個回覆，最新回覆於 4 年前。