日式芝士蛋糕(6吋)
2016 年 02 月 15 日發佈 Mycakechannel
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好好味呀~ 是我至愛蛋糕，沒有花巧, 不太甜不太膩，這就是自己操作整蛋糕的好處。有空到 facebook 我的專頁:My Cake Channel 來互動一下。彼此分享心得。
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1熱水坐溶牛奶、忌廉芝士、牛油並搞拌至順滑，離火。
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2蛋黄逐隻加入，每加入1隻先拌勻才加第二隻
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3直至加入所有蛋黄並拌勻
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4再加入已篩好的粉類，快手拌匀成芝士糊
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5蛋白打至起粗泡，加入1/3糖
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6隨後分2次加入，打至有下垂尖成蛋白霜
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7把1/3蛋白霜加入芝士糊內拌勻
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8之後全部倒入蛋白霜中徹底拌匀
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9拌匀後倒入模具內，提高15cm倒入可消大泡。
TIPS
入爐前拍底兩三下助消大泡。
預熱140度焗60-80分鐘（參考），水喉水加6粒冰入爐，可免底火衝爆蛋糕及溫度上升太快。出爐後登兩三下令熱氣散出，減少回縮。稍涼仍熱時把蛋糕取出，否則會黏模。放涼後放入雪櫃冷凍4小時或過夜更
預熱140度焗60-80分鐘（參考），水喉水加6粒冰入爐，可免底火衝爆蛋糕及溫度上升太快。出爐後登兩三下令熱氣散出，減少回縮。稍涼仍熱時把蛋糕取出，否則會黏模。放涼後放入雪櫃冷凍4小時或過夜更
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