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日式芝士蛋糕(6吋)

2016 年 02 月 15 日發佈 Mycakechannel 列印
日式芝士蛋糕(6吋)
  • 1
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請稍等. 請稍等.
好好味呀~ 是我至愛蛋糕,沒有花巧, 不太甜不太膩,這就是自己操作整蛋糕的好處。有空到 facebook 我的專頁:My Cake Channel 來互動一下。彼此分享心得。

食材 (5-6人) 1小時以上

    • 食材
    • 牛奶 50g
    • 忌廉芝士 130g
    • 牛油 30g
    • 蛋黄 3隻
    • 低筋粉 15g
    • 粟粉 10g
    • 蛋白 3隻
    • 砂糖 50g
  • step1: 熱水坐溶牛奶、忌廉芝士、牛油並搞拌至順滑,離火。
    1熱水坐溶牛奶、忌廉芝士、牛油並搞拌至順滑,離火。
  • step2: 蛋黄逐隻加入,每加入1隻先拌勻才加第二隻
    2蛋黄逐隻加入,每加入1隻先拌勻才加第二隻
  • step3: 直至加入所有蛋黄並拌勻
    3直至加入所有蛋黄並拌勻
  • step4: 再加入已篩好的粉類,快手拌匀成芝士糊
    4再加入已篩好的粉類,快手拌匀成芝士糊
  • step5: 蛋白打至起粗泡,加入1/3糖
    5蛋白打至起粗泡,加入1/3糖
  • step6: 隨後分2次加入,打至有下垂尖成蛋白霜
    6隨後分2次加入,打至有下垂尖成蛋白霜
  • step7: 把1/3蛋白霜加入芝士糊內拌勻
    7把1/3蛋白霜加入芝士糊內拌勻
  • step8: 之後全部倒入蛋白霜中徹底拌匀
    8之後全部倒入蛋白霜中徹底拌匀
  • step9: 拌匀後倒入模具內,提高15cm倒入可消大泡。
    9拌匀後倒入模具內,提高15cm倒入可消大泡。
TIPS
入爐前拍底兩三下助消大泡。
預熱140度焗60-80分鐘(參考),水喉水加6粒冰入爐,可免底火衝爆蛋糕及溫度上升太快。出爐後登兩三下令熱氣散出,減少回縮。稍涼仍熱時把蛋糕取出,否則會黏模。放涼後放入雪櫃冷凍4小時或過夜更

Tags:

  • 日式
  • 蛋
  • 蛋糕
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  • 蛋白
  • 芝士
  • 牛奶
  • 日式芝士蛋糕
  • 牛油
  • 日式芝士
  • 忌廉芝士
  • 粟粉
  • 芝士蛋
  • 蛋黄
  • 日式芝士蛋

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