日式芝士蛋糕

2016 年 10 月 31 日發佈 josearfung 列印
日式芝士蛋糕
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請稍等.
這個日式輕芝士蛋糕就係用左分蛋法, 焗時再用好似蒸焗, 所以出來好鬆軟帶輕輕芝士香.
其實想蛋糕有鬆軟口感, 只要用分蛋法真係零失敗.
http://josearfung.blogspot.hk/2016/10/blog-post_31.html

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 忌廉芝士 100G
    • 蛋黃 2隻
    • 蛋白 3隻
    • 糖 30G
    • 低筋麵粉 22G
    • 粟粉 8G
    • 檸檬皮 半個
    • 牛油 30G
    • 牛奶 100G
  • 1將牛奶加入忌廉芝士隔水加熱至無粒
  • 2再加入牛油攪勻放涼後加入蛋黃,檸檬皮及已過篩粉類
  • 3蛋白分3次加入糖打至蛋白霜
  • 4再將蛋白霜分3次加入蛋黃糊中
  • 5焗盤加入焗紙出面再包上2-3層錫紙加入麵糊
  • 6預熱焗爐150度, 將焗爐放在大焗盤上再加熱水焗30-40分鐘即可.
TIPS
P.S焗完關火不要即時取出蛋糕, 放入開焗爐門幾吋再放涼10分鐘後才取出脫模

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RiAnna Kwok

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josearfung
殿堂廚師
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