日式芝士蛋糕
2016 年 10 月 31 日發佈 josearfung
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這個日式輕芝士蛋糕就係用左分蛋法, 焗時再用好似蒸焗, 所以出來好鬆軟帶輕輕芝士香.
其實想蛋糕有鬆軟口感, 只要用分蛋法真係零失敗.
http://josearfung.blogspot.hk/2016/10/blog-post_31.html
其實想蛋糕有鬆軟口感, 只要用分蛋法真係零失敗.
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1將牛奶加入忌廉芝士隔水加熱至無粒 -
2再加入牛油攪勻放涼後加入蛋黃,檸檬皮及已過篩粉類
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3蛋白分3次加入糖打至蛋白霜
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4再將蛋白霜分3次加入蛋黃糊中
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5焗盤加入焗紙出面再包上2-3層錫紙加入麵糊
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6預熱焗爐150度, 將焗爐放在大焗盤上再加熱水焗30-40分鐘即可.
TIPS
P.S焗完關火不要即時取出蛋糕, 放入開焗爐門幾吋再放涼10分鐘後才取出脫模
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