紐約芝士蛋糕（６＂份量）

2016 年 03 月 20 日發佈列印

紐約芝士蛋糕（６＂份量）

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他比較喜歡實淨及芝士味較濃的紐約芝士蛋糕。去年做過一次，他十分滿意，朋友吃過也讚好（食譜重溫按此）。但因為那個食譜要準備一些不常用的材料例如甜忌廉，怕麻煩的我就選擇不再用它了。最後被我遇到這近乎完美的食譜,論是質感還是味道都是餐廳水準呀。極力推介！

加上蛋糕頂的酸忌廉，其實不會覺得膩呢。

http://www.facebook.com/daisiujie115

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 牛油　 50克
- 消化餅　 10塊(約125克)
- 忌廉芝士　 2盒(500克)
- 細砂糖　 100克
- 粟粉(即太白粉) 　 4克
- 雞蛋　 3隻
- 酸忌廉　 120克
- 雲尼拿油 1/2茶匙

1首要條件是所有材料都必需要是窒溫，所以開始做蛋糕之前一小時，記緊把忌廉芝士、蛋及酸忌廉由雪櫃取出呀。
2把消化餅用攪拌器打碎。沒有攪拌器的話可以把餅放到密實袋中，用擀麵棍把它們壓碎亦可。
3牛油隔熱水座溶，加與餅碎混合均勻，再倒入蛋糕模中用手壓平。試過懶惰用湯匙壓，但始終是用手壓效果較好。這一個食譜所準備的餅碎份量較多，可以用手慢慢把餅推壓至蛋糕模的邊緣，形狀就像一個碗般盛著芝士混合物。
4把壓好的餅碎放入130度的焗爐爐15分鐘，放涼備用。
5用手提攪拌器把忌廉芝士打軟。一開始是有點困難的，因為忌廉芝士都會住堵在打蛋器中間，但多打一會軟化便可以了。
6加入糖及生份。打至完全混合。
7加入雞蛋。每打加一隻，在雞蛋與芝士充分混合後便可加入下一隻。
8再加入酸忌廉及雲尼拿油拌勻後，即可注入已放涼的餅底中。
9以150度焗50-60分鐘,用牙籤刺入蛋糕中心，如沒有液體黏附就代表已熟。確認蛋糕已熟後，把蛋糕放回焗爐，關掉焗爐讓蛋糕慢慢變涼，這樣蛋糕面就不會出現一個大凹陷了。完全文涼後把蛋糕移到雪櫃放一晚就可以吃了。

TIPS

*很重要的事要說三次 : 材料要放至室溫才開始做

**可以把100克的酸忌廉加入20克的細砂糖拌勻再倒在蛋糕面，口感會沒那麼膩呀

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討論共 3 個回覆，最新回覆於 7 年前。

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大小姐,
hi 請問你有些地方不明白
8) 加入酸忌廉及雲尼拿油拌勻後，即可注入已放涼的餅底中
是不是酸忌廉混合後放在餅底上再倒入忌廉芝士才焗或
酸忌廉混合後放在最後忌廉芝士面才拿去焗

謝謝!

於 9 年前

大小姐‧日嘗事

你好，是把酸忌廉及雲尼拿油加入芝士糊中拌勻才焗。

於 9 年前

最後tips 100g酸忌廉和20克砂糖混合，是額外加酸忌廉？焗前加上面還是焗後？

於 7 年前