6吋芒果粒芝士蛋糕(免焗)

Name: 6吋芒果粒芝士蛋糕(免焗)
Yield: 3-4人
Ingredients: 3個 芒果; 125g 忌廉芝士; 75ml 忌廉; 40ml 鮮奶; 40g 糖霜; 半個 檸汁; 1 2/3片 魚膠片(5克一片); 7塊 消化餅; 40g 溶牛油; 5克 糖; 4湯匙 芒果啫喱粉; 1/3片 魚膠片(5克一片)

2016 年 02 月 14 日發佈列印

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今日係情人節和人日,亦都是文廸私人廚房專頁一週年,順便整個蛋糕慶祝一下。
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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 芒果 3個
- 忌廉芝士 125g
- 忌廉 75ml
- 鮮奶 40ml
- 糖霜 40g
- 檸汁半個
- 魚膠片(5克一片) 1 2/3片
- 餅底
- 消化餅 7塊
- 溶牛油 40g
- 糖 5克
- 啫喱面
- 芒果啫喱粉 4湯匙
- 魚膠片(5克一片) 1/3片

1餅底:先將消化餅整碎後,將餅底材料混合,再倒入蛋糕模內壓實,之後放入雪櫃雪硬。芒果分別切粒和切片,芒果核放入保鮮袋內榨用出芒果汁。先做心型啫喱面,啫喱粉一湯匙加兩湯匙熱水攪溶備用,再將心型模鋪上芒果片,再倒入啫喱水放入雪櫃定型備用。
2忌廉略打成cream不需企身,忌廉芝士需軟化後加糖打成cream,之後再加上牛奶,忌廉和檸汁混合攪勻,魚膠片用凍水浸軟後,用1 2/3片魚膠片和半碗芝士cream用坐熱方法整溶後攪混,之後全部加入芝士cream內,再混合芒果汁和芒果粒後倒入餅底雪硬。
3驗查芝士cream餅底是否巳凝固後放回雪櫃備用,啫喱面用三湯匙啫喱粉加半碗熱水攪混,之後再加入巳浸軟的魚膠片1/3片攪混,如果未能溶化可以使用坐熱方法處理。在雪櫃取出巳雪硬的芝士蛋糕餅底,再鋪上芒果片,之後加上啫喱水再雪一陣,最後加上之前的心型芒果啫喱係餅面上定形即成。
4芒果面可隨自己喜歡拼出。
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