免焗青檸芝士蛋糕 No Bake Key Lime Cheesecake
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1消化餅放攪拌機或壓碎成粉末，加入適量肉桂粉拌匀。
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2牛油加熱成牛油溶液，倒入餅碎中拌匀，厚鋪於蛋糕模底，用力壓平後放於雪櫃成餅底。
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3忌廉芝士用電動攪拌器攪軟，先加入一半煉奶混合至軟滑。再加入另一半煉奶攪拌均勻。
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4加入青檸汁攪勻後，加入青檸皮屑及忌廉（heavy whipping cream）打至順滑。
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5平均倒進蛋糕模中，拿起往桌上輕敲數次，敲出蛋糕中的空氣並將表面搖平，置雪櫃最少6小時至過夜。
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6忌廉加糖打匀至起勾，用擠嘴擠在做好的蛋糕上裝飾。最後放上一片青檸即成。
TIPS
1. 肉桂粉份量可依個人喜好增減，或直接使用肉桂味的Graham crackers代替。
2. 忌廉芝士是我在美國Trader Joe's買的自家品牌，當然其他牌子也可以，但一定要是磚狀，否則太軟身不能凝固。
3. 甜度主要來自煉奶，所以份量可依據個人喜好或青檸酸度而增減。
4. 做免焗芝士蛋糕最好用活底模具，不想再添模具的可以用烘焙紙（牛油紙）以膠紙貼好做圍邊，置於Muffin模內先做好餅底。略雪後先脫底再將蛋糕糊注入牛油紙圈中做成直身蛋糕。
2. 忌廉芝士是我在美國Trader Joe's買的自家品牌，當然其他牌子也可以，但一定要是磚狀，否則太軟身不能凝固。
3. 甜度主要來自煉奶，所以份量可依據個人喜好或青檸酸度而增減。
4. 做免焗芝士蛋糕最好用活底模具，不想再添模具的可以用烘焙紙（牛油紙）以膠紙貼好做圍邊，置於Muffin模內先做好餅底。略雪後先脫底再將蛋糕糊注入牛油紙圈中做成直身蛋糕。
![[影片]Blueberry Crumble Cheesecake◾藍莓芝士蛋糕](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/202108/76/170774-1627884831_thumb.jpeg___101_74 "[影片]Blueberry Crumble Cheesecake◾藍莓芝士蛋糕")
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