紐約芝士蛋糕 New York Cheese Cake 2017 年 01 月 22 日發佈 Owenmama 列印 5 47 11824 請稍等. 請稍等. New York Cheesecake, 豐富順滑芝士同特厚餅底深得, 芝士蛋糕控不能錯過。 。 食材 (7-8人) 1小時以上 食材 7吋用模絲圈或甩底模1個 (我將8吋份量材料放進7吋模) 餅底: 消化餅 8pcs 牛油 50g 忌廉芝士 500g 糖 150g 酸忌廉 120g 全蛋 1隻 蛋黃 1 隻 1在模邊掃牛油和灑上麵粉. 用錫紙包好底部,以免入水, 置焗盤上備用; 消化餅壓碎,拌入已溶牛油,舖在模底, 用鐵匙壓平, 放進雪櫃半小時; 焗顱預熱至150度 2忌廉芝士於室溫放軟,加糖打至滑身 3再加入酸忌廉拌勻 4加入雞蛋拌勻 (不要拌太久,打至滑身便可 ) 5倒入模中, 輕敲焗盤數下, 讓氣泡浮面, 再用牙簽刺穿 6焗盤注入3/4吋水,150度焗約50分鐘 7用模絲圈: 用毛巾吸去盤上水份, 連盤放進雪櫃冷藏一夜待結實後才取出脫模; 加上藍莓醬便可(因餅要雪過夜才定型, 焗好後要小心處理); 如用甩底模則可直接取起倒去水份再冷藏。
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