紐約芝士蛋糕 New York Cheese Cake
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1在模邊掃牛油和灑上麵粉. 用錫紙包好底部，以免入水, 置焗盤上備用; 消化餅壓碎，拌入已溶牛油，舖在模底, 用鐵匙壓平, 放進雪櫃半小時; 焗顱預熱至150度
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2忌廉芝士於室溫放軟，加糖打至滑身
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3再加入酸忌廉拌勻
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4加入雞蛋拌勻 (不要拌太久,打至滑身便可 )
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5倒入模中, 輕敲焗盤數下， 讓氣泡浮面， 再用牙簽刺穿
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6焗盤注入3/4吋水，150度焗約50分鐘
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7用模絲圈： 用毛巾吸去盤上水份， 連盤放進雪櫃冷藏一夜待結實後才取出脫模; 加上藍莓醬便可（因餅要雪過夜才定型， 焗好後要小心處理）; 如用甩底模則可直接取起倒去水份再冷藏。
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