紐約芝士蛋糕
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1先準備餅底 ，將消化餅壓碎並加入已用熱水助溶的牛油溶液攪勻
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2將牛油消化餅平均壓在6吋之蛋糕模，然後放入雪櫃備用
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3注水入焗盤並放入焗爐最底層，以180度預熱。準備芝士餅。將已放軟的忌廉芝士加糖打至糖融
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4略略打勻雞蛋，然後把蛋液分4-5次加入芝士漿中，每次打2分鐘，慢慢打。
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5用熱水助溶牛油，將牛油溶液加入拌勻後倒入已放餅底之6吋模具中
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6底部用錫紙封住（若浸在水中，否則可免），放入已預熱之焗爐內，以170度焗30分鐘後再以180度焗20-30分鐘
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7焗完5分鐘前準備餅面的cream，將糖或糖霜加入酸忌廉攪勻
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8待焗完後倒在餅面，之後放入還有餘溫之焗爐 5 分鐘（若焗爐已涼，用150度焗5分鐘）
![[影片]紐約芝士蛋糕New York Cheese Cake](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/202104/33/170774-1619177491_thumb.jpeg___101_74 "[影片]紐約芝士蛋糕New York Cheese Cake")
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