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忌廉芝士戚風蛋糕

2014 年 09 月 24 日發佈 Joycemami 列印
忌廉芝士戚風蛋糕
  • 7
  • 48
  • 16520
請稍等. 請稍等.
啖啖清香芝士味,不太濃,質感又軟又棉

食材 (3-4人) 30分鐘內

    • 食材
    • 蛋黃 2pcs
    • 忌廉芝士 50g
    • 牛奶 70ml
    • 橄欖油 25g
    • 蛋白 2pcs
    • 幼砂糖 55g
    • 低筋粉 75g
  • 1忌廉和牛奶坐熱水拌溶,一直坐熱備用
  • 2蛋黃加油拌勻
  • 3再拌入牛奶芝士拌勻
  • 4最後分三次拌入低粉備用
  • 5開始打蛋白霜,蛋白加幾滴檸檬汁用低速打起泡加入1/3砂糖
  • 6打到泡沫細膩,就加第二次糖
  • 7打到有紋路加最後第三次糖,再轉中速打到硬性泡沫(抽起打蛋器時蛋白泡沫頂端是直立小三角,最後轉回低速打半分鐘
  • 8取1/3蛋白霜加到蛋黃糊中,用切拌式一切一反拌勻,拌好倒回蛋白霜的盤中用同一動作全部拌勻。倒入6寸模中,提高模向枱面摔7-8下,排走多餘大氣泡,放入預熱180度焗爐,即是調底150度焗30分鐘,出爐後再一次提高摔一下,再倒扣
TIPS
我沒有用工具幫手脫模,只用雙手,脫得便更光滑更靚,只要圍圍繞邊邊用手輕輕壓下,底部也是圍繞邊邊輕輕壓下就可以了

Tags:

  • 蛋
  • 蛋糕
  • 芝士蛋糕
  • 蛋白
  • 芝士
  • 牛奶
  • 忌廉
  • 蛋黃
  • 忌廉芝士
  • 忌廉芝士蛋糕
  • 芝士蛋
  • 橄欖油

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