忌廉芝士戚風蛋糕
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1忌廉和牛奶坐熱水拌溶，一直坐熱備用 -
2蛋黃加油拌勻 -
3再拌入牛奶芝士拌勻 -
4最後分三次拌入低粉備用 -
5開始打蛋白霜，蛋白加幾滴檸檬汁用低速打起泡加入1/3砂糖 -
6打到泡沫細膩，就加第二次糖 -
7打到有紋路加最後第三次糖，再轉中速打到硬性泡沫（抽起打蛋器時蛋白泡沫頂端是直立小三角，最後轉回低速打半分鐘 -
8取1/3蛋白霜加到蛋黃糊中，用切拌式一切一反拌勻，拌好倒回蛋白霜的盤中用同一動作全部拌勻。倒入6寸模中，提高模向枱面摔7-8下，排走多餘大氣泡，放入預熱180度焗爐，即是調底150度焗30分鐘，出爐後再一次提高摔一下，再倒扣
TIPS
我沒有用工具幫手脫模，只用雙手，脫得便更光滑更靚，只要圍圍繞邊邊用手輕輕壓下，底部也是圍繞邊邊輕輕壓下就可以了
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