脆脆芝士蛋糕 2017 年 04 月 24 日發佈 菠蘿愛入廚 列印 1 13 5944 請稍等. 請稍等. 表面脆脆地，內𥚃軟棉棉，有點像雞蛋仔感覺，但更加香噴噴。 食材 （3-4人） 1小時內 食材 忌廉芝士 100g 牛奶 100g 無鹽牛油 85g 低筋麵粉 35g 鷹粟粉 20g 蛋白 135g 蛋黃 114g 糖 70g 芝士粉 30g 1低筋麵粉和鷹粟粉先過篩備用。 2牛奶＋忌廉芝士用隔水方式座溶攪拌，直至沒有粒粒。 3熄火加入芝士粉攪拌，再把低筋麵粉、鷹粟粉分三次分別加入攪拌至全部粉粒巳變成糊漿。 4把蛋黃分三次加下麵漿內攪拌備用。 5蛋白用手動打機打到大泡出現，把砂糖分三次加入。打至廷身！ 6分3次加入麵漿內，輕輕用攪棒拌勻。 7預備焗盤塗上少許油，把麵糊倒入再灑上芝士粉。焗爐200度預熱10分鐘，用200度上下火焗10分鐘，再用160度焗15分鐘。
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